디캔터1 [F&B]와인 디캔팅 수업 요즘 매주 화요일과 목요일 7시30분에서 10시까지 와인을 공부하고 있는데 어제는 국내 소믈리에 1호로 유명하고 각종 TV 프로그램에도 출연하신 서한정 선생님의 강의로 테이블 매너와 차림, 그리고 티캔팅 수업을 받았습니다. 디캔팅의 시초는 옛날 포트와인의 침전물을 걸러내기 위해서 시작되었다고 하는데 요즘은 고급 빈티지 와인의 침전물을 걸러내거나 아직 숙성이 덜 된 와인을 부드럽게 하기 위한에어레이션을 위해 사용됩니다. 에어레이션은 병속에 갖혀 있던 와인이 공기와 접촉하면서 (와인의 종류에 따라 시간이 달라지겠죠) 거친맛이 순화되고 더 풍부한 향과 맛을 갖추게 되도록 하는 것이죠. 취미생활로서의 디캔팅이 아닌 소믈리에로서의 디캔팅을 배웠는데 막상 여러사람들 앞에서 와인을 준비하고 디캔팅을 위해 필요한 물품.. 2007. 4. 13. 이전 1 다음
